زبادي يوناني
بالفواكه وبذور الشيا

المكونات:
كوب زبادي يوناني قليل الدسم، نصف كوب فواكه مشكلة (توت، فراولة، موز مقطع)، ملعقة كبيرة بذور شيا، رشة قرفة (اختياري).

طريقة التحضير:
ضع الزبادي في وعاء، أضف الفواكه وبذور الشيا، رش القرفة إذا رغبت. يمكنك تحضيرها في الليل وتركها في الثلاجة لتتماسك بذور الشيا.

شوفان
بالماء والتفاح والقرفة

المكونات:
نصف كوب شوفان كامل، كوب ماء أو حليب نباتي قليل السكر، نصف تفاحة مبشورة، نصف ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة التحضير:
ضع الشوفان والماء/الحليب في قدر على نار متوسطة. اتركها حتى تغلي ثم خفف النار واتركها لمدة 5-7 دقائق مع التحريك حتى يصبح الشوفان طريًا. أضف التفاح المبشور والقرفة وقلب.

أومليت الخضار

المكونات:
بيضتان، نصف كوب خضروات مقطعة (فلفل، بصل، طماطم، سبانخ)، ملعقة كبيرة حليب قليل الدسم أو ماء، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:
اخفق البيض مع الحليب أو الماء والملح والفلفل. سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضف الخضروات وقلبها حتى تذبل قليلاً. صب خليط البيض فوق الخضروات واتركه حتى ينضج من الأسفل ثم اقلبه أو اتركه تحت الشواية ليتحمر الوجه.

توست أسمر
بالأفوكادو و البيض

المكونات:
شريحتان من خبز أسمر، نصف حبة أفوكادو مهروسة، بيضة مسلوقة أو مقلية بدون زيت، رشة فلفل أحمر (اختياري).

طريقة التحضير:
حمص الخبز الأسمر. ادهن الأفوكادو المهروس على التوست. ضع البيضة المسلوقة أو المقلية فوق الأفوكادو ورش الفلفل الأحمر إذا أردت.

سموزي التوت والموز

المكونات:
نصف كوب توت مجمد، نصف موزة مجمدة، نصف كوب حليب لوز غير محلى، ملعقة كبيرة بذور الكتان المطحونة.

طريقة التحضير:
ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف المزيد من الحليب إذا كان القوام سميكًا جدًا.

بان كيك الشوفان
و الموز (بدون دقيق)

المكونات:
موزة واحدة مهروسة، بيضة واحدة، نصف كوب شوفان مطحون.

طريقة التحضير:
اخلط الموز المهروس مع البيضة والشوفان المطحون جيدًا. سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وصب كمية صغيرة من الخليط لتشكيل بان كيك صغير. اطهيه لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون.

زبادي مع الجرانولا والفواكه

المكونات:
كوب زبادي قليل الدسم، ربع كوب جرانولا صحية قليلة السكر، نصف كوب فواكه مقطعة.

طريقة التحضير:
ضع الزبادي في وعاء، ثم أضف الجرانولا والفواكه.

بيض مسلوق مع الخضروات

المكونات:
بيضتان مسلوقتان، كوب خضروات مقطعة (خيار، طماطم، جزر).

طريقة التحضير:
اسلق البيض وقشره. قدمه مع الخضروات الطازجة.

توست القمح الكامل
مع الجبن القريش والطماطم

المكونات:
شريحتان من خبز القمح الكامل، ربع كوب جبن قريش، شريحتان طماطم، رشة أوريجانو (اختياري).

طريقة التحضير:
حمص الخبز. ادهن الجبن القريش على التوست وضع شرائح الطماطم ورش الأوريجانو إذا أردت

عصير أخضر منعش

المكونات:
كوب سبانخ، نصف تفاحة خضراء مقطعة، نصف خيارة مقطعة، قطعة صغيرة من الزنجبيل، نصف كوب ماء.

طريقة التحضير:
ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر

سلطة الدجاج المشوي مع الخضروات

المكونات:
صدر دجاج مشوي ومقطع، كوب خضروات ورقية مشكلة، نصف كوب طماطم كرزية مقطعة، نصف كوب خيار مقطع، ربع كوب فلفل ألوان مقطع، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون، ملعقة كبيرة عصير ليمون، ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:
ضع الخضروات في وعاء، أضف الدجاج المشوي. في وعاء صغير، اخفق زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل. اسكب التتبيلة على السلطة وقلبها.

سلطة الكينوِا بالخضار والحمص

المكونات:
كوب كينوا مطبوخة ومبردة، نصف كوب حمص مسلوق، نصف كوب خيار مقطع، نصف كوب طماطم مقطعة، ربع كوب بقدونس مفروم، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون، ملعقة كبيرة عصير ليمون، ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:
اخلط الكينوا والحمص والخضروات والبقدونس في وعاء. في وعاء صغير، اخفق زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل. اسكب التتبيلة على السلطة وقلبها.

شوربة العدس بالخضار

المكونات:
كوب عدس بني، بصلة مفرومة، جزرة مقطعة، كرفس مقطع، 4 أكواب مرقة خضار، ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة كركم، ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:
اغسل العدس جيدًا. في قدر كبير، قم بتشويح البصل والجزر والكرفس في قليل من الزيت حتى يذبلوا. أضف العدس والمرقة والكمون والكركم والملح والفلفل. اتركها حتى تغلي ثم خفف النار واتركها لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج العدس والخضروات. يمكنك طحن جزء من الشوربة للحصول على قوام كريمي.

تونة لايت
مع سلطة خضراء

المكونات:
علبة تونة في الماء مصفاة، كوب خضروات ورقية، نصف خيارة مقطعة، نصف طماطم مقطعة، ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير:
اخلط الخضروات في وعاء. أضف التونة المصفاة وعصير الليمون.

لفائف الخضار
بالجبن القريش والأعشاب

المكونات:
أوراق خس كبيرة أو شرائح خيار عريضة، نصف كوب جبن قريش، ملعقتان كبيرتان أعشاب طازجة مفرومة (بقدونس، شبت، نعناع)، رشة فلفل أسود.

طريقة التحضير:
اخلط الجبن القريش مع الأعشاب والفلفل الأسود. ضع كمية من الخليط على ورقة الخس أو شريحة الخيار ولفها.

صدر دجاج مشوي مع
البروكلي المطهو على البخار

المكونات:
صدر دجاج متبل (بالملح والفلفل والأعشاب)، كوب بروكلي مقطع.

طريقة التحضير:
اشوِ صدر الدجاج على الشواية أو في الفرن حتى ينضج. قم بطهي البروكلي على البخار حتى يصبح طريًا.

سلطة البيض بالأفوكادو

المكونات:
بيضتان مسلوقتان ومقطعتان، نصف حبة أفوكادو مهروسة، ملعقة كبيرة بصل أحمر مفروم، ملعقة كبيرة عصير ليمون، ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:
اخلط البيض المقطع والأفوكادو والبصل الأحمر وعصير الليمون والملح والفلفل في وعاء.

شوربة الخضار

المكونات:
كوب خضروات مشكلة مقطعة (جزر، بطاطس، كوسة، فاصوليا)، بصلة مفرومة، فص ثوم مفروم، 4 أكواب مرقة خضار، أعشاب مجففة (مثل الأوريجانو والزعتر)، ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:
قم بتشويح البصل والثوم في قليل من الزيت. أضف الخضروات والمرقة والأعشاب والملح والفلفل. اتركها حتى تغلي ثم خفف النار واتركها حتى تنضج الخضروات.

سلطة التونة والأفوكادو

المكونات:
علبة تونة في الماء مصفاة، نصف حبة أفوكادو مقطعة، نصف كوب خيار مقطع، ربع كوب بصل أحمر مفروم، ملعقة كبيرة عصير ليمون، ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:
اخلط جميع المكونات في وعاء.

دجاج مسلوق مفتت
مع سلطة الكرنب

المكونات:
صدر دجاج مسلوق ومفتت، كوب كرنب مبشور، نصف جزرة مبشورة، ملعقة كبيرة زبادي قليل الدسم، ملعقة صغيرة خل تفاح، رشة فلفل أسود.

طريقة التحضير:
اخلط الكرنب والجزر في وعاء. في وعاء صغير، اخلط الزبادي وخل التفاح والفلفل الأسود. اسكب التتبيلة على الكرنب والجزر وقلب. أضف الدجاج المفتت.

سلطة الفول المدمس بالخضار

المكونات:
كوب فول مدمس مهروس، نصف كوب طماطم مقطعة، نصف كوب خيار مقطع، ربع كوب بصل أحمر مفروم، ربع كوب بقدونس مفروم، ملعقتان كبيرتان عصير ليمون، ملعقة كبيرة زيت زيتون، ملح وكمون.

طريقة التحضير:
اخلط جميع المكونات في وعاء.

بيض مقلي مع السبانخ

المكونات:
بيضتان، كوب سبانخ، فص ثوم مفروم، ملعقة صغيرة زيت زيتون، ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:
سخن الزيت في مقلاة وأضف الثوم والسبانخ وقلب حتى يذبل السبانخ. اكسر البيضتين فوق السبانخ واتركهما حتى ينضجا. تبّل بالملح والفلفل.

سلطة الجرجير بالبنجر
والجبن الفيتا قليل الدسم

المكونات:
كوب جرجير، نصف حبة شمندر مسلوقة ومقطعة، ربع كوب جبن فيتا قليل الدسم مفتت، ملعقة كبيرة خل بلسميك.

طريقة التحضير
: ضع الجرجير والشمندر في وعاء. رش الجبن الفيتا وصب الخل البلسميك

شوربة الطماطم

المكونات:
4 حبات طماطم مقطعة، بصلة صغيرة مفرومة، فص ثوم مفروم، 2 كوب مرقة خضار، ملعقة صغيرة زيت زيتون، أعشاب مجففة (مثل الريحان والأوريجانو)، ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:
سخن الزيت في قدر وشوح البصل والثوم. أضف الطماطم والمرقة والأعشاب والملح والفلفل. اتركها حتى تغلي ثم خفف النار واتركها لمدة 20 دقيقة. اخلط الشوربة بالخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة.

سمك السلمون المشوي
مع الاسبراجوس

المكونات:
قطعة سلمون، رشّة ملح وفلفل، عصير نصف ليمونة، حفنة من الهليون.

طريقة التحضير:
تبّل السلمون بالملح والفلفل وعصير الليمون. اشوِ السلمون على الشواية أو اخبزه في الفرن حتى ينضج. في نفس الوقت، قم بشوي أو سلق الهليون حتى يصبح طريًا.

دجاج مشوي مع الكينوا والخضار المشكلة

المكونات:
صدر دجاج متبل، نصف كوب كينوا مطبوخة، كوب خضروات مشكلة مقطعة (فلفل، بصل، كوسة).

طريقة التحضير:
اشوِ الدجاج حتى ينضج. قم بشوي الخضروات حتى تصبح طرية. قدم الدجاج مع الكينوا والخضروات المشوية.

لحم مفروم قليل الدهن
مع سلطة

المكونات:
لحم مفروم قليل الدهن، بصل مفروم، توابل (مثل الكمون والقرفة)، سلطة خضراء متنوعة مع تتبيلة خفيفة.

طريقة التحضير:
شوّح اللحم المفروم مع البصل والتوابل حتى ينضج. قدمه مع سلطة كبيرة.

فلفل محشي بالخضار والكينوا

المكونات:
4 حبات فلفل ألوان، نصف كوب كينوا مطبوخة، خضروات مقطعة (بصل، جزر، كوسة)، أعشاب، مرقة خضار.

طريقة التحضير:
قطع الجزء العلوي من الفلفل وقم بإزالة البذور. اخلط الكينوا المطبوخة مع الخضروات والأعشاب. احشِ الفلفل بالخليط وضعها في صينية مع قليل من مرقة الخضار. اخبزها في الفرن حتى يصبح الفلفل طريًا.

تاكو الدجاج الصحي

المكونات:
صدور دجاج مقطعة، توابل تاكو، خبز تورتيلا القمح الكامل الصغير، خس مبشور، طماطم مقطعة، بصل مفروم، زبادي يوناني قليل الدسم (بديل للقشدة الحامضة).

طريقة التحضير:
شوّح الدجاج مع توابل التاكو حتى ينضج. سخّن خبز التورتيلا. املأ التورتيلا بالدجاج والخس والطماطم والبصل والزبادي اليوناني.

عدس بني مع الخضار

المكونات:
كوب عدس بني، بصل مفروم، جزر مقطع، كرفس مقطع، طماطم مقطعة، مرقة خضار، توابل (كمون، كزبرة).

طريقة التحضير:
قم بتشويح البصل والجزر والكرفس. أضف العدس

فول مدمس
بالخضار و زيت الزيتون

المكونات:
كوب فول مدمس مهروس، نصف كوب طماطم مكعبة صغيرة، نصف كوب خيار مكعب صغير، ربع كوب بصل أحمر مفروم ناعم، ربع كوب بقدونس مفروم، عصير نصف ليمونة، ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، رشة كمون وشطة (اختياري).

طريقة التحضير:
اخلط الفول المدمس المهروس مع الطماطم والخيار والبصل والبقدونس. تبّل بعصير الليمون والكمون والشطة (إذا أردت). عند التقديم، ضع ملعقة زيت الزيتون على الوجه. يُفضل تناوله مع خبز أسمر أو بدون خبز للدايت.

بيض أومليت بالخضروات (طماطم، بصل، فلفل)

المكونات:
بيضتان، نصف حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة، ربع بصلة صغيرة مفرومة ناعم، ربع حبة فلفل أخضر أو ألوان مقطعة مكعبات صغيرة، ملعقة كبيرة ماء أو حليب قليل الدسم، رشة ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:
اخفق البيض مع الماء أو الحليب والملح والفلفل. سخّن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضف البصل والفلفل وقلبهما حتى يذبلا قليلاً. أضف الطماطم وقلب لدقيقة. صب خليط البيض فوق الخضروات واتركه حتى ينضج.

زبادي بالخيار والنعناع

المكونات:
كوب زبادي قليل الدسم، نصف حبة خيار مبشورة ومصفاة من الماء، ملعقة صغيرة نعناع مجفف أو مفروم طازج، رشة ملح خفيفة.

طريقة التحضير:
اخلط الزبادي مع الخيار المبشور والنعناع والملح. يمكن تناوله كوجبة إفطار خفيفة ومنعشة.

ملوخية بالدجاج

المكونات:
نصف كيلو ملوخية خضراء مفرومة ناعم أو مجمدة، نصف كيلو دجاج مسلوق ومقطع، 4 أكواب مرقة دجاج منزوعة الدسم، 4 فصوص ثوم مفروم، ملعقة صغيرة كزبرة جافة، رشة شطة (اختياري).

طريقة التحضير:
في قدر على نار متوسطة، ضع مرقة الدجاج حتى تغلي. أضف الملوخية المفرومة وقلب جيدًا حتى لا تتكتل. اتركها لتغلي على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر. في مقلاة صغيرة، قم بتحمير الثوم المفروم في ملعقة صغيرة من الزيت أو بدون زيت حتى يصبح ذهبيًا. أضف الكزبرة الجافة والشطة (إذا أردت) وقلب ثواني ثم أضفها مباشرة إلى الملوخية. قدمها مع الدجاج المسلوق والأرز الأسمر أو بدون أرز للدايت.

عدس بجبة بالخضار

المكونات:
كوب عدس بجبة، بصلة كبيرة مفرومة، جزرتان مقطعتان مكعبات صغيرة، حبتان طماطم مقطعتان مكعبات صغيرة، فصان ثوم مفرومان، 4 أكواب مرقة خضار، ملعقة صغيرة كمون، نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة، ملح وفلفل أسود، ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير:
اغسل العدس جيدًا. في قدر على نار متوسطة، شوّح البصل في زيت الزيتون حتى يذبل. أضف الجزر والثوم وقلب لدقائق. أضف الطماطم والعدس والمرقة والكمون والكزبرة والملح والفلفل. اتركها حتى تغلي ثم خفف النار واتركها لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج العدس والخضروات.

مسقعة بالباذنجان المشوي

المكونات:
حبتان باذنجان كبيرتان مقطعتان شرائح، نصف كيلو لحم مفروم قليل الدهن (اختياري)، بصلة كبيرة مفرومة، 3 فصوص ثوم مفروم، كوب عصير طماطم، ملعقة كبيرة معجون طماطم، ملعقة صغيرة خل، بهارات (ملح، فلفل أسود، قرفة، بابريكا)، زيت زيتون للرش.

طريقة التحضير:
رش شرائح الباذنجان بالملح واتركها جانبًا لمدة نصف ساعة ثم اشطفها وجففها. اشوِ شرائح الباذنجان في الفرن أو على الشواية حتى تنضج وتصبح ذهبية. إذا كنت تستخدم اللحم المفروم، قم بتشويحه مع البصل والثوم والبهارات. أضف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والخل واتركها تتسبك قليلاً. في صينية فرن، رص طبقة من الباذنجان المشوي ثم طبقة من خليط اللحم (إذا استخدمت) ثم طبقة أخرى من الباذنجان. صب باقي صلصة الطماطم على الوجه وأدخلها الفرن لمدة 20 دقيقة. (يمكن عملها بدون لحم لتكون نباتية ودايت أكثر).

كفتة مشوية
بالخضار

المكونات:
حبتان باذنجان كبيرتان مقطعتان شرائح، نصف كيلو لحم مفروم قليل الدهن (اختياري)، بصلة كبيرة مفرومة، 3 فصوص ثوم مفروم، كوب عصير طماطم، ملعقة كبيرة معجون طماطم، ملعقة صغيرة خل، بهارات (ملح، فلفل أسود، قرفة، بابريكا)، زيت زيتون للرش.

طريقة التحضير:
رش شرائح الباذنجان بالملح واتركها جانبًا لمدة نصف ساعة ثم اشطفها وجففها. اشوِ شرائح الباذنجان في الفرن أو على الشواية حتى تنضج وتصبح ذهبية. إذا كنت تستخدم اللحم المفروم، قم بتشويحه مع البصل والثوم والبهارات. أضف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والخل واتركها تتسبك قليلاً. في صينية فرن، رص طبقة من الباذنجان المشوي ثم طبقة من خليط اللحم (إذا استخدمت) ثم طبقة أخرى من الباذنجان. صب باقي صلصة الطماطم على الوجه وأدخلها الفرن لمدة 20 دقيقة. (يمكن عملها بدون لحم لتكون نباتية ودايت أكثر).

سمك مشوي
بالليمون والأعشاب

المكونات:
حبتان باذنجان كبيرتان مقطعتان شرائح، نصف كيلو لحم مفروم قليل الدهن (اختياري)، بصلة كبيرة مفرومة، 3 فصوص ثوم مفروم، كوب عصير طماطم، ملعقة كبيرة معجون طماطم، ملعقة صغيرة خل، بهارات (ملح، فلفل أسود، قرفة، بابريكا)، زيت زيتون للرش.

طريقة التحضير:
رش شرائح الباذنجان بالملح واتركها جانبًا لمدة نصف ساعة ثم اشطفها وجففها. اشوِ شرائح الباذنجان في الفرن أو على الشواية حتى تنضج وتصبح ذهبية. إذا كنت تستخدم اللحم المفروم، قم بتشويحه مع البصل والثوم والبهارات. أضف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والخل واتركها تتسبك قليلاً. في صينية فرن، رص طبقة من الباذنجان المشوي ثم طبقة من خليط اللحم (إذا استخدمت) ثم طبقة أخرى من الباذنجان. صب باقي صلصة الطماطم على الوجه وأدخلها الفرن لمدة 20 دقيقة. (يمكن عملها بدون لحم لتكون نباتية ودايت أكثر).

فراخ مشوية
بالخضار

المكونات:
حبتان باذنجان كبيرتان مقطعتان شرائح، نصف كيلو لحم مفروم قليل الدهن (اختياري)، بصلة كبيرة مفرومة، 3 فصوص ثوم مفروم، كوب عصير طماطم، ملعقة كبيرة معجون طماطم، ملعقة صغيرة خل، بهارات (ملح، فلفل أسود، قرفة، بابريكا)، زيت زيتون للرش.

طريقة التحضير:
رش شرائح الباذنجان بالملح واتركها جانبًا لمدة نصف ساعة ثم اشطفها وجففها. اشوِ شرائح الباذنجان في الفرن أو على الشواية حتى تنضج وتصبح ذهبية. إذا كنت تستخدم اللحم المفروم، قم بتشويحه مع البصل والثوم والبهارات. أضف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والخل واتركها تتسبك قليلاً. في صينية فرن، رص طبقة من الباذنجان المشوي ثم طبقة من خليط اللحم (إذا استخدمت) ثم طبقة أخرى من الباذنجان. صب باقي صلصة الطماطم على الوجه وأدخلها الفرن لمدة 20 دقيقة. (يمكن عملها بدون لحم لتكون نباتية ودايت أكثر).

سلطة بلدي

المكونات:
حبتان طماطم مقطعتان مكعبات كبيرة، حبتان خيار مقطعتان مكعبات كبيرة، نصف بصلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة، ربع كوب بقدونس مفروم، عصير ليمونة، ملعقة كبيرة خل، رشة كمون، ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:
اخلط الطماطم والخيار والبصل والبقدونس في وعاء. في وعاء صغير، اخفق عصير الليمون والخل والكمون والملح والفلفل. اسكب التتبيلة على السلطة وقلبها.

خضروات طازجة
مع صوص زبادي بالنعناع

المكونات:
خيار، جزر، فلفل ألوان مقطع شرائح، كوب زبادي قليل الدسم، ملعقة صغيرة نعناع مجفف أو مفروم طازج، رشة ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:
قطّع الخضروات ورتبها في طبق. اخلط الزبادي مع النعناع والملح والفلفل الأسود وقدمه كصوص للتغميس.

شكشوكة الفيتا
بالخضار المشوية

المكونات:
حبتان طماطم مشويتان ومقشرتان ومهروسان، نصف حبة فلفل ألوان مشوية ومقطعة، ربع بصلة حمراء مشوية ومقطعة، فص ثوم مهروس، بيضتان، ملعقتان كبيرتان جبن فيتا قليل الدسم مفتت، رشة بقدونس مفروم، رشة كمون، ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:
في مقلاة غير لاصقة، ضع الطماطم المهروسة والفلفل والبصل والثوم وقلبهم على نار هادئة. اصنع فجوتين في الصلصة واكسر البيضتين فيهما. غطِ المقلاة واتركها حتى ينضج البيض. رش الجبن الفيتا والبقدونس والكمون والملح والفلفل قبل التقديم.

فتة الزبادي
بالباذنجان المشوي والنعناع

المكونات:
زبادي قليل الدسم، حبة باذنجان صغيرة مشوية ومقطعة مكعبات، فص ثوم مهروس، ملعقة كبيرة نعناع مفروم، ملعقة صغيرة خل تفاح، رشة كمون، خبز أسمر محمص ومقطع مكعبات صغيرة جداً (بكمية قليلة جداً للدايت).

طريقة التحضير:
اخلط الزبادي مع الثوم والنعناع والخل والكمون والملح. في طبق، ضع مكعبات الباذنجان المشوي ثم خليط الزبادي. رش القليل جداً من مكعبات الخبز المحمص على الوجه.

أرز القرنبيط بالخضار
و الدجاج المفتت المتبل

المكونات:
رأس قرنبيط متوسط الحجم مفروم خشن (بديل للأرز)، صدر دجاج مسلوق ومفتت، بصلة صغيرة مفرومة، فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة، جزر مبشور، بازلاء مجمدة، توابل (كركم، كاري، بابريكا، كمون)، ملح وفلفل، ملعقة صغيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير:
سخّن الزيت في مقلاة وقلّب البصل حتى يذبل. أضف الفلفل والجزر والبازلاء وقلّب حتى تلين الخضروات قليلاً. أضف القرنبيط المفروم والتوابل والملح والفلفل وقلّب جيداً لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج القرنبيط. أضف الدجاج المفتت وقلّب.

شكشوكة الفيتا
بالخضار المشوية

المكونات:
حبتان طماطم مشويتان ومقشرتان ومهروسان، نصف حبة فلفل ألوان مشوية ومقطعة، ربع بصلة حمراء مشوية ومقطعة، فص ثوم مهروس، بيضتان، ملعقتان كبيرتان جبن فيتا قليل الدسم مفتت، رشة بقدونس مفروم، رشة كمون، ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:
في مقلاة غير لاصقة، ضع الطماطم المهروسة والفلفل والبصل والثوم وقلبهم على نار هادئة. اصنع فجوتين في الصلصة واكسر البيضتين فيهما. غطِ المقلاة واتركها حتى ينضج البيض. رش الجبن الفيتا والبقدونس والكمون والملح والفلفل قبل التقديم.

سلطة الكشري الأخضر
(بدون أرز ومكرونة)

المكونات:
كوب عدس بني مسلوق، كوب حمص مسلوق، نصف كوب بصل أخضر مقطع، نصف كوب بقدونس مفروم، نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة، طماطم مقطعة مكعبات صغيرة، دقة الكشري (ثوم مفروم، خل، عصير ليمون، شطة، كمون، ملح، ماء).

طريقة التحضير:
اخلط العدس والحمص والبصل الأخضر والبقدونس والكزبرة والطماطم في وعاء. لتحضير الدقة، اخلط الثوم والخل وعصير الليمون والشطة والكمون والملح والماء. اسكب الدقة على السلطة وقلبها.

بابا غنوج
بالرمان والنعناع

المكونات:
حبتان باذنجان مشويتان ومقشرتان ومهروسان، فص ثوم مهروس، ملعقتان كبيرتان طحينة خام، عصير نصف ليمونة، ملعقة كبيرة نعناع مفروم، ربع كوب حب رمان، ملح وكمون.

طريقة التحضير:
اخلط الباذنجان المهروس مع الثوم والطحينة وعصير الليمون والملح والكمون. عند التقديم، زين بالنعناع المفروم وحب الرمان.

سلطة الفواكه
بالزبادي و ماء الورد

المكونات:
كوب فواكه مصرية مقطعة (مانجو، جوافة، كمثرى، عنب)، كوب زبادي قليل الدسم، ملعقة صغيرة ماء ورد، رشة قرفة (اختياري).

طريقة التحضير:
اخلط الفواكه المقطعة مع الزبادي وماء الورد. رش القرفة إذا أردت.

ساندويتش الخضار المشوي بالجبن الحلوم والزعتر

المكونات:
خبز بلدي أسمر صغير، شرائح باذنجان مشوي، شرائح كوسة مشوية، شرائح فلفل ألوان مشوي، شرائح جبن حلوم قليل الملح مشوية، رشة زعتر.

طريقة التحضير:
افتح الخبز البلدي واملأه بالخضروات المشوية وشرائح الجبن الحلوم المشوية. رش الزعتر قبل التقديم.

فتة الشوفان
بالعسل والمكسرات

المكونات:
كوب شوفان مطبوخ بالماء أو الحليب قليل الدسم، نصف كوب زبادي يوناني، ملعقة صغيرة عسل نحل طبيعي، ربع كوب مكسرات مصرية مشكلة مجروشة (لوز، عين جمل، فستق)، رشة قرفة.

طريقة التحضير:
ضع الشوفان المطبوخ في طبق. غطِهِ بالزبادي اليوناني ورش العسل والمكسرات والقرفة.

سموزي البلح
باللبن و الزنجبيل

المكونات:
3 حبات بلح طري منزوع النوى، كوب لبن قليل الدسم أو حليب نباتي، قطعة صغيرة زنجبيل طازج مبشور، رشة قرفة (اختياري).

طريقة التحضير:
ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً.